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Devenez Mécène de la Fondation

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Pour les particuliers et les entreprises

Vous aimez l’esprit transdisciplinaire de la programmation qui combine art, sciences et poésie, les résidences de recherche artistiques et d'écriture et les expositions dans un lieu au patrimoine architectural unique, soutenez-nous !

Grégoire BERGERET
Variation 2

Une fois par mois, Fondation Thalie invite un artiste ayant une pratique liée au culinaire à inventer un menu développant de nouvelle saveurs.

Artiste et chef, Grégoire Bergeret nous propose une exploration des méthodes de production autour de la nourriture : acte de fumer, saler, sécher, fermenter. Autant de gestes liés à des traditions ancestrales ici revisitées.

MENU 5 SERVICES
– Céleri confit, pamplemousse rose, jus de radis noir
– Coquille saint-jacques, lard de Colonnata, poivre Voatsiperifery
– Fenouil, navet, tuile de Katsuobushi, glace de légume
– Saumon poché, potimarron, réduction de tamarin
– Gateau aux noix, poire, sirop de coing

Places limitées / Réservation en ligne uniquement / Participation  : 40 euros, hors boissons